SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular

Tipo do Componente Curricular:

MÓDULO

Unidade Responsável:

ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ (11.22)

Código:

GAS0002

Nome:

HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA

Carga Horária Teórica:

60 h.

Carga Horária Prática:

0 h.

Carga Horária de Ead:

15 h.

Carga Horária Total:

75 h.

Pré-Requisitos:

Co-Requisitos:

Equivalências:

Excluir da Avaliação Institucional:

Não

Matriculável On-Line:

Sim

Horário Flexível da Turma:

Sim

Horário Flexível do Docente:

Sim

Obrigatoriedade de Nota Final:

Sim

Pode Criar Turma Sem Solicitação:

Não

Necessita de Orientador:

Não

Exige Horário:

Sim

Permite CH Compartilhada:

Não

Permite Múltiplas Aprovações:

Não

Quantidade de Avaliações:

Ementa/Descrição:

Postura profissional em serviços de alimentação Organograma e brigada de cozinha Mise en place Tipos de cortes Combinações de ingredientes aromáticos Caldos e fundos Agentes espessantes Métodos de cocção Aspectos teóricos de Garde Manger Produção de óleos e vinagres aromatizados Saladas clássicas Sopas frias Molhos frios Canapés Sanduíches frios Patês

Outros componentes que têm esse componente como equivalente
COZ0010 - HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA
COZ0014 - COZINHA FRIA

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