Banca de DEFESA: THAÍS BEZERRA VERÍSSIMO MIGUEL

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : THAÍS BEZERRA VERÍSSIMO MIGUEL
DATA : 27/02/2023
HORA: 14:00
LOCAL: Via Google Meet
TÍTULO:

Desenvolvimento de filmes biodegradáveisa partir do amido de jaca (Artocarpus heterophillus Lam.) com a incorporação de resíduo de acerola (Malphigia ermaginata)

PALAVRAS-CHAVES:

amido, antioxidantes, frutos, matriz filmogênica, resíduo agroindustriais

PÁGINAS: 120
RESUMO:

O impacto ambiental gerado pelo uso contínuo de material de embalagem, oriundo exclusivamente de derivados de petróleo, tem impulsionado o desenvolvimento de pesquisas com matérias-primas diversas para a obtenção de polímeros biodegradáveis, que atendam as distintas atribuições de uma embalagem, no entanto com redução de impacto ambiental, principalmente nos seus pós uso.  Além disso, como embalagem primária, os filmes biodegradáveis podem aumentar a vida útil de alimentos, desempenhar funções ativas, regular as taxas de troca gasosa com o meio externo, assim como um maior controle da umidade. Permitindo melhorar as qualidades sensoriais e podendo desempenhar as funções de suporte de nutrientes, além de atuar na preservação de bioativos, elevando sua qualidade e vida útil. Destaca-se, também, que a procura      por novas fontes amiláceas vem crescendo, fazendo com que o setor produtivo esteja em busca de novas tecnologias, como de novas fontes amiláceas com características físico-químicas diferenciadas. Dessa forma, o objetivo do presente estudo foi desenvolver e caracterizar filmes biodegradáveis ativos a partir do amido da semente de jaca (Artocarpus heterophillus Lam.), incorporados com pó da acerola (Malphigia ermaginata), elaborados pelos processos de casting. Nos filmes por casting, as soluções filmogênicas foram elaboradas em concentrações fixas de amido da semente de jaca (4%), pó da acerola (0,5% e 1%) e glicerol (2%). Inicialmente, avaliou-se as características físico-químicas, estruturais e morfológicas do amido da semente de jaca. O resíduo da acerola foi desidratado tanto por secagem em estufa de circulação de ar forçada e por liofilização, para posterior comparação das operações unitárias na retenção de compostos fenólicos e antioxidantes quando os pós foram empregados, separadamente, para formulação dos filmes biodegradáveis. Os resultados obtidos mostraram que os filmes tiveram uma espessura razoável variando de 0,083 a 0,136 mm, alta solubilidade (76,7% a 90,9%), baixa permeabilidade ao vapor d’água, o DRX apresentou amido como tipo A. Nas análises de compostos bioativos provou-se que o mesmo apresenta função ativa e que a forma como o resíduo de acerola foi desidratado contribuiu para os resultados evidenciados, compostos fenólicos variaram de 156,9 a 320,9 mg GAE/100 g, as atividades antioxidantes variaram (DPPH) 2830 a 3463 μmol TE/g e (ABTS) 48,6 a 66,28 µmol Trolox/g ABTS. Por tudo isso, a formulação de filmes à base de amido da semente de jaca apresentou potencial na confecção, com propriedades de barreira e bioativa.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1346198 - EVERALDO SILVINO DOS SANTOS
Interna - 3214434 - NATHALIA SARAIVA RIOS
Externa ao Programa - 1803301 - KATIA NICOLAU MATSUI - UFRNExterno ao Programa - 027.194.253-38 - SÉRGIO DANTAS DE OLIVEIRA JÚNIOR
Externa à Instituição - LUCIANA DE SIQUEIRA OLIVEIRA - UFC