SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular:	MÓDULO
Unidade Responsável:	ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ (11.22)
Código:	EAJ3550
Nome:	PRINCÍPIOS DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E QUÍMICA E BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
Carga Horária Teórica:	120 h.
Carga Horária Prática:	0 h.
Carga Horária Total:	120 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação Institucional:	Não
Matriculável On-Line:	Sim
Horário Flexível da Turma:	Não
Horário Flexível do Docente:	Sim
Obrigatoriedade de Nota Final:	Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação:	Não
Necessita de Orientador:	Não
Exige Horário:	Sim
Permite CH Compartilhada:	Não
Ementa/Descrição:	CAPÍTULO 1 – Importância do setor agroindustrial brasileiro; CAPÍTULO 2 – Tipos de agroindústrias CAPÍTULO 3 – Importância e evolução da ciência e tecnologia de alimentos; CAPÍTULO 4 – Fatores intrínsecos e extrínsecos CAPÍTULO 5 – Alterações de Alimentos; CAPÍTULO 6 – Conservação de alimentos pelo uso do calor e do frio; CAPÍTULO 7 – Conservação dos alimentos pelo controle da umidade e por adição de açúcar; CAPÍTULO 8 – Conservação dos alimentos por fermentação e com base na modificação do pH; CAPÍTULO 9 – Conservação dos alimentos pelo uso de irradiação; CAPÍTULO 10 – Conservação dos alimentos pelo uso de aditivos; CAPÍTULO 11 – Conservação dos alimentos pelo uso de embalagens; CAPÍTULO 12 – Conservação de alimentos por métodos inovadores.