Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ (11.22) |
| Código: |
ZOO0435 |
| Nome: |
INDUSTRIALIZAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS |
| Carga Horária Teórica: |
15 h. |
| Carga Horária Prática: |
15 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
30 h. |
| Pré-Requisitos: |
( ZOO0315 )
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Não |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
3 |
| Ementa/Descrição: |
Propriedades físico-químicas, microbiológicas e nutricionais do leite. Propriedades bioquímicas, funcionais e aplicações das macromoléculas do leite. Comportamento industrial do leite das diferentes espécies e raças de animais domésticos de interesse zootécnico. Processamento industrial de leite e produtos derivados. Princípios e métodos de preservação de leite e produtos derivados. A situação atual das indústrias de leite no Rio Grande do Norte, no Nordeste, no Brasil e no Mundo. |
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